Kardamon černý 100g

Detailní popis produktu

K čemu je produkt skvělý?

Pokud milujete vietnamskou polévku Pho, pak víte, že její specifické aroma nejde ničím nahradit. Černý kardamom (Thao Qua) je právě tou tajnou ingrediencí, která dodává vývaru hloubku a lehký kouřový podtón. Na rozdíl od známějšího zeleného kardamomu, který je sladký a citrusový, je tento černý druh zemitý, uzený a mnohem výraznější. Skvěle se hodí i do dlouho tažených masových pokrmů, marinád nebo k přípravě aromatické rýže.

Co na něm oceníš?

Oceníš především jeho autenticitu a sílu. Plody jsou sušené tradičním způsobem nad ohněm, což jim dává jejich charakteristickou vůni. V balení najdeš celé tobolky, které si v sobě uchovávají esenciální oleje mnohem déle než mleté koření. Stačí přidat jeden až dva plody do velkého hrnce a celá kuchyně se okamžitě rozvoní dálkami Vietnamu.

Zkušenost z praxe

Moje rada pro maximum chuti: než kardamom hodíte do vývaru, zlehka ho nasucho opražte na pánvi nebo ho krátce ožehněte nad plamenem. Tobolku můžete také jemně naříznout nebo lehce prasknout plochou stranou nože – tím se aroma uvolní mnohem rychleji a intenzivněji. Pamatujte, že je velmi silný, takže u vývaru pro čtyři lidi začněte raději s jedním kusem, abyste nepřebili ostatní chutě.

Často kladené otázky

Je to stejný kardamom, který se dává do sladkého pečiva?

Ne, toto je černý kardamom (Amomum), který má uzené a zemité aroma. Do sladkých dezertů nebo kávy se obvykle používá kardamom zelený (Elettaria), který je jemnější a nasládlý.

Musí se tobolka před vařením loupat?

Není to nutné. Tobolka se vaří celá a před servírováním se z pokrmu vyjme. Pokud ale chcete extra silnou chuť, můžete ji lehce nakřápnout.

Jak koření nejlépe uchovat?

Kardamom uchovávejte v uzavíratelné nádobě na suchém a tmavém místě. Díky tomu, že je v celku, si udrží své silné aroma klidně i déle než rok.

Závěr

Pokud to se základem asijské kuchyně myslíte vážně, tento černý kardamom od VH ve vaší spíži nesmí chybět. Je to rozdíl mezi "dobrou polévkou" a "autentickým zážitkem". Kvalita sušení je u této značky stabilní a balení 100 g vám při domácím vaření vydrží velmi dlouho.