Bramborový škrob Royal Lion 500 g

Detailní popis produktu

K ČEMU JE PRODUKT SKVĚLÝ?

– Zahuštění omáček bez moučné chuti – třeba do stir-fry, kde chceš lesklou, lehce hustou omáčku, co obalí maso.

– Marinování masa před restováním (technika „velveting“) – hovězí nebo kuře obalíš v troše škrobu a pak krátce opečeš. Maso zůstane šťavnaté a jemné.

– Křupavé obalování – třeba na korejské nebo čínské smažené kuře, krevety nebo tofu.

– Vietnamské polévky – když potřebuješ lehce zahustit vývar, ale nechceš ho zakalit moukou.

V čínské kuchyni je škrob základ při přípravě jídel typu „xào“ (rychlé restování). Ve Vietnamu se používá podobně – hlavně na maso, které se dělá rychle na pánvi.

ZKUŠENOST Z PRAXE

Když dělám minutkové hovězí na woku, nakrájím maso na tenké plátky, promíchám ho s trochou sójovky, kapkou oleje a lžičkou bramborového škrobu. Nechám 10–15 minut stát.

Pak rozpálím pánev fakt na maximum a maso restuju sotva 2 minuty. Výsledek? Žádná žvýkačka. Maso je měkké, šťavnaté a omáčka se na něj krásně přichytí. Ten rozdíl oproti masu bez škrobu je fakt znát.

CO NA NĚM OCENÍŠ?

– Nemá vlastní chuť – nepřebije jídlo.

– Zahušťuje rychle a čitelně – stačí rozmíchat ve studené vodě a vlít do horké omáčky.

– Dělá omáčku lesklou a hladkou, ne těžkou jako jíška.

– Je bezlepkový – dobrá alternativa k pšeničné mouce.

Oproti kukuřičnému škrobu dává trochu jemnější, „čistší“ strukturu. Na smažení funguje velmi podobně, ale v některých omáčkách působí méně „gelovitě“.

ČASTO KLADENÉ OTÁZKY

Jak se to používá na zahuštění omáčky?

Rozmíchej lžičku škrobu v troše studené vody (vznikne mléčná tekutina) a tu pak vlij do horké omáčky. Chvilku povař a hotovo. Nikdy nesyp škrob rovnou do horké tekutiny – udělá hrudky.

Používá se to často ve Vietnamu?

Ano, hlavně při rychlém restování masa a při lehkém zahušťování omáček. Není to exotika, ale běžná kuchyňská surovina.

Je to to samé jako solamyl?

V principu ano – solamyl je také bramborový škrob. Tady máš balení určené hlavně pro asijské vaření.

Jak dlouho vydrží?

V suchu a dobře uzavřené klidně měsíce až roky. Hlavně aby nenavlhnul.

ZÁVĚR

Bramborový škrob je nenápadná věc, ale když ho začneš používat správně, jídlo ti posune o level výš. Šťavnatější maso, lesklá omáčka, křupavější obal. Není to žádná magie – jen technika, kterou v Asii používají denně. 

Podrobné parametry a složení

– Hmotnost: 500 g

– Typ: bramborový škrob

– Složení: 100 % bramborový škrob

– Bez lepku

Alergeny:

Neobsahuje lepek (dle typu suroviny; vždy ověř na etiketě konkrétní šarže).