KIKKOMAN Ponzu – citronová sójová omáčka 250 ml

Detailní popis produktu

K ČEMU JE PRODUKT SKVĚLÝ?

Primárně: japonská kuchyně.

• Dip ke gyoze (místo samotné sójovky s octem)

• K tataki z tuňáka nebo hovězího

• Na sashimi, kde chceš lehčí a svěžejší chuť než čistou sójovku

• Do salátů z mořských řas

• K napařenému tofu (hiyayakko)

Ale funguje i jinde:

• Do vietnamského salátu místo části rybí omáčky, když chceš jemnější citrusový tón

• Do stir-fry na konci vaření – jen zakápnout, ne vařit dlouho

• Na grilované kuře nebo krevety jako rychlá glazura

• Do studených nudlí soba v létě

Je to skvělá  „zkratka“, když chceš kombinaci sůl + kyselost + umami bez míchání tří věcí zvlášť.

ZKUŠENOST Z PRAXE

Dělal jsem jednoduchý tataki z hovězího. Maso jen rychle orestované ze všech stran, nakrájené na plátky. Normálně bych míchal sójovku, rýžový ocet, trochu citrusové šťávy. Tady jsem jen nalil ponzu do misky, přidal pár kapek sezamového oleje a hotovo. 

 CO NA NĚM OCENÍŠ?

• Nemusíš míchat sójovku + ocet + citrus zvlášť

• Funguje hned z lahve

• Je lehčí než klasická tmavá sójovka

• Skvělé na léto – jídlo nepůsobí těžce

Oproti obyčejné sójovce je ponzu víc „živé“. Ta kyselost vytáhne chuť masa i zeleniny, aniž bys přidával další sůl.

 ČASTO KLADENÉ OTÁZKY

Má to chuť jako citron?

Ne úplně. Je to kombinace sójové omáčky a citrusů. Kyselé ano, ale pořád hlavně umami.

Jak se to používá?

Jako dip, zálivka nebo finální dochucení. Nevařit dlouho – citrus by zbytečně zhořknul

Používá se to často v Japonsku?

Ano. Hlavně k masu, rybám, tofu a jako součást dipů.

Můžu to dát do vývaru?

Můžeš, ale spíš až do hotové porce. Do hrnce by se citrus ztratil.

 ZÁVĚR

Pokud doma vaříš japonsky – tohle je základ.

Pokud japonsky nevaříš – stejně se ti bude hodit. Stačí pár kapek a jídlo je vyváženější, svěžejší a zajímavější. Bez složité alchymie. 

Podrobné parametry a složení

• Objem: 250 ml

• Typ: sójová omáčka s citrusovou šťávou

• Původ značky: Japonsko

• Výrobce: Kikkoman

 Alergeny 

• Sója

• Pšenice