Hosan Gochugaru korejský chilli prášek na kimchi 500g

Detailní popis produktu

K čemu je gochugaru dobrý?

Gochugaru je korejský chilli prášek – a není to totéž co běžný chilli prášek nebo pálivá paprika. Jiná odrůda, jiné sušení (na slunci), jiný profil: středně pálivé, mírně sladké, s lehkou kouřovitostí. Nelze ho nahradit jiným chilli – v korejských receptech je to základ, ne dochucení.

• Kimchi – hlavní použití. Hrubá verze gochugaru se míchá do kimchi pasty spolu s česnekem, zázvorem a rybí omáčkou.
• Tteokbokki – pikantní rýžové koláčky, kde gochugaru tvoří základ omáčky.
• Jjigae (korejská ragú) – Kimchi jjigae, Sundubu jjigae, Doenjang jjigae – do všech jde gochugaru.
• Yukgaejang – pikantní hovězí polévka se zeleninou, kde gochugaru dává barvu i pálivost.
• K-BBQ marinády – spolu s sójovkou, sezamovým olejem a česnekem jako marináda na vepřové nebo kuřecí.
• Bibimbap – smícháš s gochujangem pro extra pálivou verzi.

Co na něm oceníš?

• 100% chilli paprika – žádné přísady, žádný MSG, žádná sůl. Čistý prášek.
• Hrubé mletí – správná textura pro kimchi. Hrubé vločky se lépe vmíchají do pasty a drží vlhkost.
• Středně pálivé – ne extrémně ostré. Můžeš přidat víc pro barvu bez toho, abys pokrm zničil pálivostí.
• 500g vydrží – na desítky porcí kimchi nebo jiných korejských jídel.

Často kladené otázky

Jaký je rozdíl mezi hrubým a jemným gochugaru?
Hrubý (coarse) se používá primárně na kimchi a do ragú – větší vločky se dobře vmíchají do pasty. Jemný (fine) jde spíše do omáček, polévek a marinád kde chceš hladší konzistenci. Toto balení je hrubé.

Čím se liší od normálního chilli prášku?
Profil chuti je jiný – méně agresivní pálivost, více sladkosti a ovocných tónů. Běžný chilli prášek nebo paprika korejské recepty nenahradí, chuť bude jiná.

Je to bezlepkové?
Ano, 100% chilli paprika je přirozeně bez lepku.

Jak se skladuje?
V suchu, temnu, v uzavřeném sáčku. Po otevření ideálně do vzduchotěsné nádoby – chilli prášek ztrácí na vzduchu barvu a intenzitu.

Závěr

Pokud děláš kimchi doma nebo vaříš korejsky pravidelně, gochugaru je surovina, bez které se neobejdeš. Hosan je standardní korejská značka dostupná po celé Evropě.

PODROBNÉ PARAMETRY A SLOŽENÍ

• Hmotnost: 500 g
• Typ: hrubě mletý gochugaru (coarse)
• Země původu: Čína, zpracováno v Koreji
• Značka: Hosan
• Skladování: v suchu a temnu, po otevření ve vzduchotěsné nádobě
• Balení: sáček

Složení: 100% červená chilli paprika (gochugaru).

Nutriční hodnoty na 100 g:

• Energie: 1545 kJ / 370 kcal
• Tuky: 10 g (z toho nasycené mastné kyseliny 2,1 g)
• Sacharidy: 56,7 g (z toho cukry 12 g)
• Bílkoviny: 12,3 g
• Sůl: 0,1 g

Alergeny

Bez hlavních alergenů. Vhodné pro vegany a vegetariány.