Japonské nože
Co dělá japonský nůž jiný?
Japonský nůž pozná ruka hned. Tvrdší ocel drží ostří déle — u Kai a Global se pohybuje tvrdost mezi 58 a 61 HRC, u běžných evropských nožů obvykle pod 58. Tenčí čepel jde do suroviny s menším odporem, takže neřežeš silou, ale vlastní vahou nože. A lehčí konstrukce znamená, že tě po hodině přípravy nebolí ruka. Pokud k tomu přidáš pečlivou ruční práci v japonských dílnách, dostaneš nůž, se kterým naplátkuješ lehkou rukou rajčata na 2 mm.
V Tymiaan najdeš tři značky — každá pro jiný typ kuchaře a jinou peněženku. Vyber si tu, která ti sedí.
Kai Wasabi Black
Vstupní japonský nůž z továrny v Seki, polypropylenová rukojeť, fér cena
Kai SHUN Classic
VG-MAX jádro, 32 vrstev damascénské oceli, pakkawood rukojeť ve tvaru D
Global
Celonerezová konstrukce, Cromova 18, ikonický japonský design od roku 1985
Řazení produktů
Značky
Výpis produktů
GLOBAL GS-5 je 14cm nůž na zeleninu s vyšší a zaoblenou čepelí. Je kratší a obratnější než klasický kuchařský nůž, ale pořád má dost vysokou čepel pro pohodlnou práci na...
GLOBAL GS-38 je malý univerzální nůž s 9cm čepelí na práci, při které je velký kuchařský nůž jednoduše moc velký. Hodí se na ovoce, zeleninu, cibuli, česnek, začišťování i...
Úzký, lehký a pružný nůž, který kopíruje kost a lehce odděluje maso od kosti. GLOBAL G-21 má flexibilní 16cm čepel, se kterou se dostaneš těsně kolem kostí, kloubů i pod kůži....
KAI Seki Magoroku AP-0334 je japonský kombinovaný vodní brusný kámen se zrnitostí 1000 a 4000. Na jedné straně obnovíš ostří, na druhé ho jemně dokončíš – bez kupování dvou...
Tento brousek značky KAI kombinuje diamantové a keramické brusné plochy, aby udržel Vaše nože s jednostranně broušeným ostřím v perfektním stavu.
Tři Global nože, které pokryjí 95 % všeho, co děláš v kuchyni. Sada G-2538 obsahuje hlavní kuchařský nůž G-2, středně velký nůž na zeleninu GS-5 a malý čistící GS-38. Všechny...
Legendární japonský kuchařský nůž, doporučovaný Anthony Bourdainem v jeho knize. Global G-2 je celonerezový nůž s ručně broušenou čepelí z vlastní oceli Cromova 18 a konvexním...
Malý, přesný a neuvěřitelně ostrý. Nůž na zeleninu KAI SHUN DM-0716 s délkou ostří 10 cm je typický „parťák do ruky“, po kterém sáhneš pokaždé, když potřebuješ něco rychle a...
Typově jeden ze 3 základních nožů, které by neměli chybět v žádné základní výbavě. A tohle je ten nejdůležitější. Chef's knife je synonymem univerzálnosti. Dobrý na krájení...
Středně dlouhý jednostranný plátkovací/vykošťovací tradiční japonský nůž, délky 210mm. Vhodný na sushi. Pro zkušenější uživatele. Pouze pro praváky! Vhodný i pro...
Tento brousek značky KAI kombinuje diamantové a keramické brusné plochy, aby udržel Vaše nože s oboustranně broušeným ostřím v perfektním stavu.
Tato sada tří nožů řady Shun Classic pokrývá většinu běžných kuchyňských úkonů – menší loupací nůž, univerzální nůž a šéfkuchařský nůž – vše v japonské kvalitě. Pokud hledáš...
Univerzální nůž Shun Classic s čepelí 152 mm je přesně ten typ nože, který v kuchyni sáhneš vždy, když nechceš brát velký kuchařský nůž, ale potřebuješ něco silnějšího než malý...
Malý a precizní loupací nůž řady Shun Classic je ideální pro detailní práce v kuchyni – od loupání ovoce či zeleniny po vykrajování čištění menších potravin. Díky vysoké...
Tento profesionální kuchyňský nůž z řady Shun Classic nabízí délku čepele 15cm s jádrem z VG‑MAX oceli a tvrdostí 61 ±1 HRC. Obalen 32 vrstvami damascénské oceli pro dlouhodobou...
Tento profesionální kuchyňský nůž z řady Shun Classic nabízí délku čepele 25cm s jádrem z VG‑MAX oceli a tvrdostí 61 ±1 HRC. Obalen 32 vrstvami damascénské oceli pro dlouhodobou...
Tento profesionální kuchyňský nůž z řady Shun Classic nabízí délku čepele 20cm s jádrem z VG‑MAX oceli a tvrdostí 61 ±1 HRC. Obalen 32 vrstvami damascénské oceli pro dlouhodobou...
Vynikající, velmi ohebný nůž s 180mmm čepelí, vhodný na filetování ryb, i pro profesionální použití. Velmi tenká čepel je vhodná na krájení jemného rybího masa.
Tohle jsou 3 základní japonské KAI WASABi BLACK nože, které by neměli chybět ve startovací "Asijské" výbavě.
Tohle není jen tak obyčejný nůž na pečivo, který znáš třeba z hotelové snídaně. Má tak skvěle udělané zoubky, že pečivo netrhá, ale opravdu krájí. Tam i zpátky.
Tohle je typicky nůž na porcování, filetování ryb a na rozřezávání větších kusů masa.
Tohle jsou 3 základní japonské KAI WASABi BLACK nože, které by neměli chybět ve startovací výbavě.
Typově jeden ze 3 základních nožů, které by neměli chybět v žádné základní výbavě. Drobný neboli užitkový nůž s čepelí délky 150mm. Hodí se když Chef's knife je moc...
Typově jeden ze 3 základních nožů, které by neměli chybět v žádné základní výbavě. Drobný neboli užitkový nůž. Hodí se když Chef's knife je moc velký a odřezávací je moc...
Typově jeden ze 3 základních nožů, které by neměli chybět v žádné základní výbavě. Chef's knife je synonymem univerzálnosti. Dobrý na krájení masa i zeleniny.
Nakiri vypadá jak sekáček na maso , ale jeho funkce je speciál na zeleninu. Je uzpůsobený tak, aby se zelenina nelepila na čepel.
