Gochujang 고추장 – korejská chilli pasta Chung Jung One 200g

Detailní popis produktu

Co je vlastně gochujang?

Gochujang je jedna ze surovin, na kterou začneš při korejském vaření narážet pořád. Je to hustá fermentovaná chilli pasta, která v sobě spojuje pálivost, sladkost, slanost a výrazný fermentovaný základ. Nejde tedy jen o chilli pastu, jejímž jediným úkolem je udělat jídlo ostré.

Chung Jung One je korejská značka společnosti Daesang a tahle pasta pochází z řady Sunchang Gochujang. Sunchang je v Koreji s výrobou gochujangu dlouhodobě spojený a právě podle něj nese pasta své označení.

K čemu je gochujang dobrý?

Gochujang většinou nepoužíváš samotný po lžících. Funguje jako základ, který podle konkrétního jídla kombinuješ například se sójovou omáčkou, sezamovým olejem, česnekem, octem nebo dalšími surovinami.

• bibimbap a omáčka k bibimbapu
• tteokbokki
• gochujang jjigae a další korejská dušená jídla
• marinády na vepřové nebo kuřecí maso
• pikantní korejské omáčky a dipy

Co na něm oceníš?

Hlavně univerzálnost. Jedna krabička otevře poměrně velkou část korejské kuchyně a 200g balení je praktické i v případě, že korejská jídla nevaříš každý druhý den.

Podle zkušeností lidí, kteří Chung Jung One používají, jde spíš o vyvážený gochujang než o pastu postavenou na maximální pálivosti. To je při vaření výhoda: množstvím pasty můžeš stavět chuť jídla, aniž by jediným výsledkem bylo stále větší množství chilli.

Často kladené otázky

Je gochujang hodně pálivý?
Je to chilli pasta, takže pálivost k ní patří. Gochujang ale není jen zdroj pálivosti. Důležitá je také sladkost, slanost a fermentovaný charakter pasty.

Je gochujang totéž co gochugaru?
Ne. Gochugaru je korejské sušené mleté chilli. Gochujang je hotová fermentovaná pasta. V korejském receptu proto jedno automaticky nenahrazuj druhým.

Můžu ho dát rovnou na bibimbap?
Můžeš, ale často se z gochujangu připravuje omáčka. Pasta se naředí a dochutí dalšími surovinami, takže se lépe promíchá s rýží a ostatními ingrediencemi.

Co s ním kromě bibimbapu?
Zkus tteokbokki, marinované vepřové nebo kuřecí maso, gochujang jjigae nebo jednoduchou pikantní omáčku. Jedna pasta tak není navázaná na jediný recept.

Pokud chceš doma vařit korejská jídla, gochujang je jedna z těch surovin, u kterých dává smysl začít. A 200 g je rozumné balení na vyzkoušení bez půlkilové vaničky v lednici.

💡 Tip od Tymiaan: Na jednoduchou omáčku nezačínej velkým množstvím gochujangu. Rozmíchej nejdřív menší množství pasty s trochou tekutiny a ostatními surovinami a další přidávej až podle výsledku.

Složení: kukuřičný sirup, koření z červené papriky 20,8 %, hnědá rýže, voda, sójová pasta (sójové boby, sůl, semenný slad, voda), isomaltosacharid, sůl, prášek z červené papriky 3 %, alkohol 2 %, lepkavá mouka z hnědé rýže, kvasnicový extrakt v prášku, semenný slad.

Nutriční hodnoty na 100 g:

Alergeny: Obsahuje sóju a obiloviny obsahující lepek.