Tofu & sójové produkty

Tofu se jí v Číně, Japonsku i Koreji už stovky let. Tady najdeš tofu a další sójové produkty, které v asijských domácnostech nechybí a u nás se těžko shánějí.

Jaké tofu potřebuješ?

✔ Jemné (silken, soft) – krémové a hladké, bereš ho lžící. Hodí se do polévek, dipů, dresinků a dezertů. V Japonsku se jí studené se sójovkou a jarní cibulkou.

✔ Pevnější (firm, extra firm) – drží tvar a dá se nakrájet na kostky. Hodí se do mapo tofu, polévek a dušených jídel, na pánev nebo na gril.

✔ Další druhy – uzené, smažené a ostatní sójové produkty, které se v asijské kuchyni používají jinak než čerstvé tofu.

Tofu není všechno stejné

Silken tofu se nelisuje, proto je hladké a křehké. Pevné tofu se lisuje a drží tvar. Vyber si podle toho, co chceš uvařit: do polévky a krému bereš jemné, na pánev pevné. U každého produktu najdeš popis, jak se s ním pracuje.

Část tofu je balená v tetrapaku, takže do otevření nepotřebuje lednici a vydrží ve spíži jako konzerva.