Kuchařský legendární nůž Global G2 – 200mm
Související produkty
Detailní popis produktu
Nůž, který doporučoval Anthony Bourdain
G-2 je univerzální japonský kuchařský nůž s 20 cm dlouhou čepelí — zvládne zeleninu, maso, ryby, bylinky i tvrdé suroviny. V kultovní knize Kitchen Confidential (2000) napsal Anthony Bourdain, že domácí kuchař nepotřebuje blok plný nožů, které stejně nikdy nepoužije — stačí jeden opravdu dobrý. A jmenoval Global G-2. Sedmnáct let nato, na premiéře svého dokumentu Wasted, své doporučení zopakoval. Pořád ten samý nůž.
G-2 je legenda mezi kuchařskými noži — používá se v profesionálních restauračních kuchyních po celém světě a patří mezi nejprodávanější Global nože vůbec. Pokud bys měl mít doma jen jeden nůž, tohle je on.
Sám jsem si celonerezový nůž ze začátku vůbec nedokázal představit — myslel jsem, že bude studený a kluzký. Pravda je opačná. V ruce je lehký, příjemně tvarovaný a tečky drží prst přesně tam, kam patří. A nemusíš se starat o žádné dřevo, lakované rukojeti ani nýty, které by se mohly uvolnit.
Čtyři přednosti, kterými se Global liší
Tečkovaná rukojeť
Protiskluzové tečky drží prsty i s mokrou rukou.
Břitvově ostrá čepel
Oboustranně broušená s konvexním ostřím.
Lehký a vyvážený
Dutá rukojeť plněná pískem, těžiště v úchopu.
Cromova 18 ocel
Vlastní slitina Yoshikin, odolná skvrnám a rzi.
Co je konvexní ostří?
Klasický evropský nůž má rovné ostří ve tvaru V — dvě rovné plochy se sbíhají do hrotu. Global má konvexní ostří — plocha za ostřím je jemně vypouklá jako čočka. Materiál se při řezu odhrnuje stranou plynule, nůž neuvázne ani v tvrdé zelenině (mrkev, řepa), a vypouklá plocha za ostřím přidává sílu — ostří se hůř vyštípne. Tohle ostří je vidět pouhým okem, jde půl centimetru od hrany čepele nahoru.
Global G-2 — co zvládne?
Zelenina — krájení, sekání, julienne, jemné plátky i hrubé kousky. Maso a drůbež — plátkování, příprava, porcování. Ryby — filety, plátky na sashimi, příprava celých ryb. Bylinky — jemné sekání, kolébkový pohyb. Ořechy, česnek, cibule — tuhé suroviny bez problémů.
Co nezvládne: sekání kostí (na to potřebuješ sekáček nebo cleaver), krájení chleba (hladká čepel chleba mačká, na to existuje zoubkovaný nůž) a krájení zmrazených surovin (riskuješ poškození ostří).
Doživotní záruka
Yoshikin garantuje všechny nerezové nože proti vadám materiálu a zpracování při běžném používání. Záruka se nevztahuje na poškození způsobená nesprávným použitím — vyštípnuté ostří nebo zlomený hrot ale lze často opravit přebroušením.
Jak o nůž pečovat?
Umývat ručně v teplé vodě s mycím prostředkem a hned osušit. Myčka nádobí ostří škodí. Brousit na vodním kameni nebo keramickém brusiči Global MinoSharp — na úhel 10–15°. Klasický evropský ocílkový brus na japonská ostří nepoužívat. Ukládat s chráněnou čepelí — magnetická lišta, blok nebo pouzdro. V šuplíku se ostří otupí o ostatní náčiní za pár týdnů.
Global — japonské kuchařské nože, ručně vyráběné v Niigatě firmou Yoshikin.
| Materiál čepele | Cromova 18 nerezová ocel (chrom 18 %, molybden, vanad) |
| Materiál rukojeti | Cromova 18 nerezová ocel, dutá, plněná křemenným pískem |
| Délka čepele | 20 cm (8") |
| Typ ostří | Konvexní, oboustranně broušené, ručně |
| Tvrdost oceli | 56–58 HRC |
| Tepelné zpracování | Kalené pod bodem mrazu (ice tempering) |
| Vhodné do myčky | Ne — doporučeno ruční mytí |
| Výroba | Niigata, Japonsko |
| Výrobce | Yoshida Metal Industry Co. Ltd (Yoshikin) |
| Záruka | Doživotní na vady materiálu a zpracování |
| Obsah balení | 1× kuchařský nůž Global G-2 |
Doplňkové parametry
| Kategorie: | KRÁJENÍ & STROUHÁNÍ |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| EAN: | 4943691802484 |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.