Profesionální loupací stroj CHIBA Vegg-Q – Katsuramuki 180 mm

Detailní popis produktu

CHIBA KOGYOSHO • profesionální garnish cutter

Katsuramuki ve velkém formátu

Když potřebuješ loupat větší suroviny, než zvládne Peel S. Vegg-Q je rotační loupací stroj postavený na stejném principu — souvislý plátek o tloušťce 0,5 mm, japonská katsuramuki technika strojově. Hlavní rozdíl: pracovní šířka až 180 mm. Tam, kde Peel S končí na 120 mm, Vegg-Q jede dál. Velký daikon, dlouhý kus cukety, široká ředkev — všechno najednou, bez krájení suroviny předem.

Šířka 180 mm

O 60 mm víc než Peel S — důležitý rozdíl pro větší suroviny.

Souvislý plátek

0,5 mm tloušťka, plátek nepřetrhneš ani po metru.

Klikový princip

Otáčíš klikou, čepel pojíždí L/R přes surovinu.

Lehčí konstrukce

1,4 kg — o něco lehčí než Peel S, snáze se přenáší.

Proč Vegg-Q a ne Peel S

VĚTŠÍ SUROVINY BEZ KRÁJENÍ

Hlavní důvod, proč existuje. Peel S má max. šířku 120 mm — to znamená, že větší daikon nebo dlouhou cuketu musíš nejdřív rozkrojit, abys ji do něj vůbec vložil. Vegg-Q zvládne 180 mm. Pro restaurace, kde se daikon zpracovává v kilech, je to časová úspora a hlavně — souvislý plátek z celé suroviny vypadá jinak než ze čtvrtky.

JINÝ MECHANISMUS

Klika ovládá pohyb čepele, ne suroviny. U Peel S se otáčí surovina proti pevnému ostří. U Vegg-Q čepel pojíždí přes upevněnou surovinu. Praktický rozdíl: pro větší a delší suroviny je tento princip stabilnější — surovina drží na místě a nemusíš řešit její vyvážení při rotaci.

OPAKOVATELNOST PRO MENU

Stejný výstup od kuchaře k učedníkovi. Tsuma pod sashimi, transparentní obal na nigiri, plátek na okurkové rolky — všechno vypadá identicky bez ohledu na to, kdo má šichtu. To je u manuální katsuramuki nemožné.

A to ještě není všechno

JAPONSKÁ PROFI KVALITA

Chiba Kogyosho dodává profesionální zařízení do japonských sushi barů a restaurací po celém světě. Vegg-Q je novější model v jejich katsuramuki řadě — postavený na denní provoz, ne sezónu.

KOMPAKTNĚJŠÍ NEŽ PŮSOBÍ

Při šířce 180 mm v práci má stroj půdorys jen 16 × 36 cm. Vejde se na běžnou pracovní desku bez kompromisů. Výška 21 cm — počítej s prostorem nad strojem pro kliku.

📦 Obsah balení: hlavní jednotka Vegg-Q, návod

Profi loupač Vegg-Q — co umí?

✓ CO ZVLÁDNE

• Velký daikon na tsuma — celý kus, bez půlení
• Cuketa, okurka v délce — souvislý plátek pro rolky
• Široká ředkev — japonská aka daikon, čínská zelená
• Mrkev, jablko, řepa — průměr do 100 mm
• Karpaccio efekt — souvislý plát na talíř, transparentní dekor

NEZVLÁDNE

• Surovinu nad 100 mm v průměru — pozor, šířka 180 mm neznamená průměr 180 mm
• Ozdobné nudličky (garnish) — Vegg-Q dělá souvislý plát; na úzké pásky je potřeba jiný stroj
• Měkké ovoce s peckou — broskve, švestky, mango s peckou

Vegg-Q nebo Peel S?

Peel S vyber, když: pracuješ s běžnými surovinami do 120 mm šířky a chceš kompaktnější, robustnější stroj (1,7 kg, masivnější konstrukce).

Vegg-Q vyber, když: pravidelně zpracováváš velké suroviny (daikon, cuketa, čínská ředkev) v délce a chceš souvislý plátek z celé suroviny najednou, ne ze čtvrtky.

Tipy od Tymiaan

💡 Tip první: velký daikon nakraj nejdřív na válce stejné délky (cca 15–18 cm), pak hoď do Vegg-Q. Z každého válce dostaneš souvislý plát, který zvládne i obal na celý maki rolku najednou.

💡 Tip druhý: souvislý plátek nech 5 minut ve studené vodě se solí — zjihne, lépe se pak rolí a nelámě se při tvarování.

Pro koho to je

Pro restaurace, sushi bary a profesionální kuchyně, kde se denně zpracovávají větší suroviny a počítá se průchodnost. Šířka 180 mm dává smysl všude, kde nechceš ztrácet čas dělením daikonu na poloviny před každou přípravou tsuma. Pro pokročilé domácí kuchaře je to investice — ale opodstatněná, pokud děláš katsuramuki pravidelně a pracuješ s většími surovinami.

Pečlivě vybráno od výrobce, kterému věříme. Chiba Kogyosho dodává profesionální zařízení do japonských restaurací po celém světě — Vegg-Q je novější přírůstek v jejich katsuramuki řadě s rozšířenou pracovní šířkou. My ho zatím netestujeme v plném provozu, ale specifikace i řemeslné zpracování mluví samy za sebe.

Chiba Kogyosho — japonský výrobce profesionálních strojů na zpracování zeleniny. Specialista na garnish cuttery a tradiční japonské techniky krájení.