Profesionální loupací stroj CHIBA Vegg-Q – Katsuramuki 180 mm
Související produkty
Detailní popis produktu
Katsuramuki ve velkém formátu.
Když potřebuješ loupat větší suroviny, než zvládne Peel S. Vegg-Q je rotační loupací stroj, který strojově zvládne to, co ruční katsuramuki vyžaduje roky tréninku — souvislý plátek o tloušťce 0,5 mm. Hlavní rozdíl proti Peel S: pracovní šířka až 180 mm. Tam, kde Peel S končí na 120 mm, Vegg-Q jede dál.
Plátek 0,5 mm
Souvislý, průsvitný
Šířka 180 mm
O 60 mm víc než Peel S
Max. průměr 100 mm
Běžné kuchyňské suroviny
Profi konstrukce
1,4 kg, denní provoz
Co je katsuramuki
Tradiční japonská technika rotačního loupání. Válcová zelenina (typicky daikon, ale i okurka nebo mrkev) se otáčí proti tenké čepeli a vzniká dlouhý průsvitný plát o tloušťce 0,5 mm. Používá se na tsuma — nadýchané lůžko pod sashimi, transparentní obal na sushi rolky, jedlou dekoraci. Patří k nejtěžším japonským kuchařským technikám. Profesionální kuchaři ji trénují roky. Vegg-Q dělá totéž strojově, opakovatelně a v šířce, kterou ručně neuděláš.
Větší suroviny bez krájení
Hlavní důvod, proč Vegg-Q existuje. Peel S má max. šířku 120 mm — to znamená, že větší daikon nebo dlouhou cuketu musíš nejdřív rozkrojit, abys ji do něj vůbec vložil. Vegg-Q zvládne 180 mm.
Pro restaurace, kde se daikon zpracovává v kilech, je to časová úspora. A souvislý plátek z celé suroviny vypadá jinak než ze čtvrtky — na transparentní maki obal nebo dekoraci pro celý talíř to dává smysl.
Otáčíš klikou. Zbytek za tebe
Princip je stejný jako u Peel S — surovina se otáčí klikou proti čepeli, která pojíždí do stran. Žádné komplikované nastavování, žádné zaučování. Vložíš surovinu, zafixuješ, otáčíš.
Tloušťka plátku se ladí, výsledek je opakovatelný od kuchaře k učedníkovi. Tsuma pod sashimi, obal na nigiri, dekorace — všechno vypadá identicky bez ohledu na to, kdo má šichtu.
Kompaktnější, než se zdá
Při šířce 180 mm v práci má stroj půdorys jen 16 × 36 cm. Vejde se na běžnou pracovní desku bez kompromisů. Výška 21 cm — počítej s prostorem nad strojem pro kliku.
S váhou 1,4 kg se stroj snadno přenáší mezi pracovišti. Žádné šroubování ke stolu, žádná instalace — postavíš, použiješ, uklidíš.
Vegg-Q nebo Peel S?
Vyber Peel S, když
Pracuješ s běžnými surovinami do 120 mm šířky a chceš robustnější, masivnější stroj. Peel S má vyšší váhu (1,7 kg) a stabilnější základnu — pro pravidelný provoz s menšími surovinami ideální.
Vyber Vegg-Q, když
Pravidelně zpracováváš velké suroviny — velký daikon, dlouhou cuketu, čínskou ředkev. Šířka 180 mm znamená, že nemusíš surovinu nejdřív půlit. Z celého kusu dostaneš jeden souvislý plát.
Co Vegg-Q umí
Velký daikon na tsuma
Celý kus, bez půlení. Souvislý plát z jedné suroviny.
Cuketa, okurka v délce
Souvislý plátek pro maki rolky a karpaccio efekt.
Mrkev, jablko, řepa
Vše do průměru 100 mm. Dekorativní průsvitné plátky.
Pecky a úzké pásky
Měkké ovoce s peckou, ozdobné garnish nudličky. Vegg-Q dělá souvislý plát, ne pásky.
Technické specifikace
Obsah balení
- Hlavní jednotka Vegg-Q
- Návod k použití
Parametry
- Hmotnost: 1,4 kg
- Rozměry: 160 × 360 × 210 mm
- Max. průměr suroviny: 100 mm
- Max. šířka: 180 mm
- Tloušťka plátku: cca 0,5 mm
- Záruka: 24 měsíců
Tip první: velký daikon nakraj nejdřív na válce stejné délky (cca 15–18 cm), pak dej do Vegg-Q. Z každého válce dostaneš souvislý plát, který zvládne i obal na celou maki rolku najednou.
Tip druhý: hotový plátek nech 5 minut ve studené vodě se solí — zjihne, lépe se rolí a nelámě se při tvarování.
Pro koho to je
Pro restaurace, sushi bary a profesionální kuchyně, kde se denně zpracovávají větší suroviny a počítá se průchodnost. Šířka 180 mm dává smysl všude, kde nechceš ztrácet čas dělením daikonu před každou přípravou tsuma. Pro pokročilé domácí kuchaře je to investice — ale opodstatněná, pokud děláš katsuramuki pravidelně.
Strojová katsuramuki bez tréninku
To, co ručně trvá kuchařům roky, dělá Vegg-Q opakovatelně, rychle a v šířce, kterou nožem nezvládneš. Když potřebuješ profi výsledek bez profi rukou.
📋 Vegg-Q nebo Peel S?Chiba Kogyosho — japonský výrobce profesionálních strojů na zpracování zeleniny. Specialista na garnish cuttery, slicery a tradiční japonské techniky krájení.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | KRÁJENÍ & STROUHÁNÍ |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| EAN: | 4963451482008 |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.