AJINOMOTO glutaman sodný 200g

Detailní popis produktu

Glutaman Sodný (MSG) – Ajinomoto: Co byste měli vědět

Co je MSG?

Glutaman sodný, často označovaný zkratkou MSG, je známý pro své jedinečné schopnosti zvýraznit chuť pokrmů. Tato látka, přezdívaná jako „pátá chuť“ nebo „umami“, je klíčem k bohatšímu chuťovému profilu mnoha jídel. Vyrábí se jako jemný bílý krystalický prášek, který se snadno mísí s dalšími ingrediencemi.

Historické kořeny a původ

Objev glutamanu sodného pochází z roku 1908, kdy japonský chemik Kikunae Ikeda izoloval tuto látku z mořských řas kombu. Jeho objev vedl ke vzniku pojmu „umami“. Následující rok byla založena společnost Ajinomoto, která přinesla MSG na trh jako inovativní dochucovadlo.

Proč je MSG jedinečné?

• Přírodní výskyt: MSG se přirozeně vyskytuje v potravinách, jako jsou rajčata, sýry a houby.
• Bezpečnost: Podle studií a hodnocení FDA je MSG bezpečné pro konzumaci v běžném množství.
• Kulturní vliv: Název „Ajinomoto“ znamená v japonštině „esence chuti“, což reflektuje jeho význam v kuchyni.

Praktické využití v kuchyni

• Polévky a vývary: Špetka MSG zintenzivní chuť a dodá hloubku.
• Masová jídla: Výrazně zlepší chuť grilovaného či pečeného masa.
• Zeleninové pokrmy: Skvěle doplní pokrmy připravené z čerstvé zeleniny.
• Omáčky a dipy: Vytváří komplexní a vyvážený chuťový profil.

Často kladené otázky

• Je MSG bezpečné? Ano, většina vědeckých studií potvrzuje jeho bezpečnost při běžném používání.
• Jak MSG funguje? Stimuluje chuťové receptory, které jsou citlivé na umami, což zvýrazňuje celkový chuťový zážitek.
• Může MSG nahradit sůl? Částečně ano. Obsahuje méně sodíku než běžná sůl, což může pomoci snížit příjem sodíku při zachování chutnosti pokrmů.

Doporučené dávkování

• Polévky a omáčky: 1/2 čajové lžičky.
• Smažená rýže a těstoviny: 3/5 až 4/5 čajové lžičky.
• Maso a ryby: 2 g na 250 g suroviny.

Složení a skladování

• Složení: Glutaman sodný (E621).
• Skladování: Uchovávejte v suchu a temnu, mimo přímé sluneční světlo.

Závěr

Glutaman sodný – Ajinomoto je nepostradatelným pomocníkem pro každého, kdo chce zvýraznit chuť pokrmů a dodat jim autentickou umami příchuť. Díky své dlouhé historii a širokému využití se stal stálicí v kuchyních po celém světě.