Kohyo Katsuobushi – sušené vločky z tuňáka bonito 25g

Detailní popis produktu

RYBÍ HOBLINY, BEZ KTERÝCH SE JAPONSKÁ KUCHYNĚ DOST ŠPATNĚ VYSVĚTLUJE

Katsuobushi jsou velmi tenké vločky ze sušené ryby bonito. V japonské kuchyni mají dvě hlavní role. Můžeš z nich připravit dashi, jeden ze základních japonských vývarů, nebo je použít přímo na hotové jídlo.

A jestli jsi někdy viděl na horkém okonomiyaki nebo takoyaki tenké vločky, které se samy pohybují, byly to nejspíš právě ony. Žádný zvláštní efekt ani živá potvora. Tenké a lehké vločky jednoduše rozhýbe stoupající horký vzduch a pára.

K ČEMU JE KATSUOBUSHI SKVĚLÉ?

Nejdůležitější je dashi. Jednoduchý japonský vývar, který pak najdeš v miso polévce a celé řadě dalších jídel. Jedna z klasických variant se připravuje z kombu a katsuobushi.

• dashi a miso polévka
• okonomiyaki
• takoyaki
• yakisoba
• ochazuke
• onigiri a domácí furikake

Katsuobushi ale nemusíš pokaždé vařit. Vločky můžeš nasypat přímo na horké jídlo, rýži nebo zeleninu. Právě proto je najdeš v japonské kuchyni zároveň jako surovinu pro vývar i jako finální posyp.

JAK Z NĚJ UDĚLAT DASHI?

U tohoto balení výrobce doporučuje jednoduchý postup: přiveď k varu 500 ml vody, přidej 25 g katsuobushi a přibližně minutu povař. Potom vývar přeceď přes jemné sítko.

Pokud chceš připravit klasickou kombinaci s kombu, nejprve ve vodě pomalu zahřej kombu, před varem ho vyndej a následně přidej katsuobushi. Dostaneš základ, se kterým můžeš pokračovat třeba k miso polévce.

CO NA NĚM OCENÍŠ?

Složení je příjemně krátké: 100 % bonito. Žádné koření, zvýrazňovače ani další přísady.

A malé 25g balení je pro domácí použití vlastně docela praktické. Katsuobushi je po otevření potřeba uchovávat v chladu a výrobce doporučuje spotřebovat ho do sedmi dnů. Nemusíš tedy kvůli jednomu japonskému receptu otevírat půlkilový gastro pytel.

ČASTO KLADENÉ OTÁZKY

Co je bonito?
Bonito je ryba příbuzná tuňákům. U tohoto produktu jde konkrétně o Katsuwonus pelamis, česky tuňáka pruhovaného.

Je katsuobushi totéž co dashi?
Ne. Katsuobushi je surovina. Dashi je vývar, který z něj můžeš připravit, často společně s řasou kombu.

Musím vločky vařit?
Ne. Pro dashi se používají k přípravě vývaru, ale zároveň se běžně sypou přímo na hotová jídla, například okonomiyaki nebo takoyaki.

Proč se katsuobushi na horkém jídle hýbe?
Vločky jsou extrémně lehké a tenké. Proudění horkého vzduchu a páry nad jídlem je proto dokáže rozhýbat.

Je tento výrobek bez lepku?
Složení tvoří pouze 100 % ryba bonito a žádná obilovina obsahující lepek není deklarována.

Je katsuobushi vegetariánské?
Ne. Přestože se používá hlavně jako dochucovací surovina nebo na vývar, jedná se o rybu.

Katsuobushi je jedna z těch surovin, u kterých začne po pochopení jejich použití dávat smysl půlka dalších japonských receptů. Pokud chceš dělat dashi od základu, tady začni.

💡 Tip od Tymiaan: Vezmi katsuobushi rovnou společně s kombu. Z těchto dvou surovin připravíš základní dashi a z něj pak třeba miso polévku. A konečně zjistíš, proč miso rozmíchané jen v horké vodě není úplně ono.

Složení: 100 % bonito – RYBA (Katsuwonus pelamis).

Nutriční hodnoty na 100 g:

Alergeny: Obsahuje ryby.