Kontejner GN 1/6 100 mm

GN (Gastronorm) je evropský standard pro rozměry nádob v profesionální gastronomii. Základní jednotka GN 1/1 má rozměr 530 × 325 mm — a od toho se odvíjejí všechny ostatní: 1/2, 1/3, 1/4, 1/6 nebo 1/9 jsou přesné díly tohoto formátu. Výsledkem je systém, kde nádoby různých výrobců, velikostí i materiálů do sebe sedí přesně — a ty je můžeš libovolně kombinovat a stohovat.

Výška nádoby: záleží, co do ní dáváš

Každý formát GN se vyrábí v různých hloubkách. Mělké nádoby od 20 mm jsou ideální jako víka nebo pro suroviny na výdej. Střední výška 65 mm je nejčastější volba pro mise en place, obalování nebo skladování. Hluboké nádoby 100 a 150 mm zvládnou omáčky, polévky, marinády nebo velké objemy jídla.

• 20 mm — mělká, jako tác nebo víko jiné nádoby
• 40 mm — na tenčí vrstvy, přílohy, plátky masa nebo sýrů
• 65 mm — univerzální, nejčastěji používaná výška
• 100 mm — na omáčky, marinády, větší porce
• 150 mm — pro velké objemy, polévky, uskladnění

Nerez, polykarbonát nebo polypropylen?

• Nerezová ocel — klasika. Snese troubu, vodní lázeň i myčku. Trvanlivá a hygienická.
• Polykarbonát — průhledný, vidíš obsah bez otevírání. Ideální do lednice nebo na bufetový výdej. Do trouby ne.
• Polypropylen (HACCP) — lehčí než nerez, různé barvy pro barevné kódování surovin. Maso, ryby, zelenina — každé do své barvy.

Do nabídky jsem vybral formáty GN 1/3, 1/4, 1/6 a 1/9 — velikosti, které se doma dají snadno používat a vejdou se všude.

Chystáš ingredience před vařením — nakrájená zelenina, koření, škrob, omáčky, hromada malých mističek? GN nádoba. Obaluješ maso nebo zeleninu? GN nádoba. Odkládáš odřezky při práci na prkénku? Stejná nádoba. Zbytky do lednice? Ta samá — jen ji zavíčkuješ. A protože se stohují na sebe, v lednici nezabírají o nic víc místa, než je nutné.

Nezapomeň na víka

GN nádoby jsou skvělé — ale teprve s víkem se z nich stane uzavřený systém. Víka jsou dostupná ke každému formátu, sedí přesně a v lednici nebo při transportu nic nevyteče a neoschne. Doplnit ke každé nádobě je jednoduchá věc, která ti ušetří folii a starosti.

💡 Tip od Tymiaan: Začni s GN 1/3 hloubka 40 mm a přidej menší 1/9 65-100mm. Je to nejuniverzálnější velikost pro domácnost — vejde se do lednice, do trouby i na pracovní pult. Pak postupně doplňuj a máš systém, který roste s tím, jak ho začneš používat.