👉 NOVINKA na eshopu - Japandi misky a talíře SHOKU! 🇯🇵🤞
Zákaznická podpora:774003004zdenek@tymiaan.cz
    Ceny v:
    Domů / RECEPTY / Vietnamské kuře na citronové trávě

    Vietnamské kuře na citronové trávě

    Furt jen Bun Bo Nam Bo a Phở Bò. Bó bó bó, a přitom nejlepší maso je Gà. Kuře. Tohle vietnamský kuře na citronové trávě si dělám už třetí den po sobě a přemejšlím o čtvrtým. Hotový za 20 minut, změníš přílohu a máš zase jiný jídlo.

    Gà nướng sả ớt je vietnamská klasika, která nejvíce sluší grill – marinovaný kuřecí stehna, citronová tráva, česnek, zázvor, chilli, rybí omáčka a med pro krásnou karamelizaci. Připrav si večer marinádu, druhý den hodíš maso na pánev a za 20 minut máš hotový lehký a zároveň sytý oběd.

    A nejlepší věc na tom? Pondělí — s rýžovými nudlemi a salátem. Úterý — se salátem a rýží. Středa — do bánh mì se zeleninou. Pořád to samý maso, pokaždý jiný jídlo. 

    ✨ 5 věcí, který musíš ohlídat:

    1. Kuřecí stehna očisti od blan – kůži klidně nech, na pánvi pak udělá tu nejlepší vrstvu.
    2. Citronová tráva, česnek a zázvor – tyhle tři suroviny dodají tu jedinčnou chuť. Bez nich to ani nedělej.
    3. Marinuj minimálně 30 minut, ale spíš přes noc – čím dýl, tím větší radost si pak uděláš. Marináda potřebuje čas, aby se dostala do masa.
    4. Pánev na nižší až střední výkon, nejdřív na kůži – 5–7 minut do zlatohnědé. Pak otoč a dej dalších 5 minut.
    5. K tomu rýžové nudle, salát, bylinky a Nuoc cham – zálivka je půlka úspěchu. Recept na Nuoc cham najdeš u Bun Cha (link níž v tipech).
    Gà nướng sả ớt - vietnamské kuře na citronové trávě hotové na talíři

    Postup přípravy

    1

    Kuřecí stehna očisti od blan a zbytků kloubů. Kůži klidně nech – na pánvi pak udělá tu nejlepší vrstvu.

    2

    Smíchej všechny suroviny na marinádu. Pokud máš malý food processor, hoď do něj česnek, zázvor, citronovou trávu a šalotku a rozsekej najemno – ušetříš si čas a marináda bude rovnoměrnější. Když ne, nasekej nožem najemno.

    3

    Marinádu smíchej s masem a nech na čekačce. Když ho necháš marinovat přes noc, budeš z něj mít větší radost. Stojí za to počkat.

    🛒 Omáčky a koření do marinády

    .
    .
    .
    .
    4

    Rozehřej pánev na střední výkon a přidej trochu oleje. Maso polož do pánve – nejdřív na kůži. Opékej cca 5–7 minut do zlatohnědé barvy. Nehni s tím dřív, kůrka se lépe udělá (jen kontroluj, lehce nadzvedni jeden roh).

    5

    Trochu stáhni teplo, otoč maso a opékej dalších necelých cca 5 minut. Když píchneš nožem do nejtlustšího místa, šťáva má vytékat čirá, ne růžová.

    Gà nướng sả ớt - kuře na pánvi s citronovou trávou
    6

    Mezitím si připrav přílohu. Rýžové nudle podle návodu (stačí většinou jen zalít horkou vodou). Nakrájej na japonské mandolíně okurku, mrkev a kedlubnu na tenké plátky nebo julienne – tady ti japonská mandolína ušetří fůru času (a uděláš to líp než nožem).

    🛒 Příloha a final touch

    .
    .
    .
    .
    7

    Hotové maso buď podávej celé jako steak nebo ho nakrájej na plátky. Přílohy střídej, super je s nudlemi, ledovým salátem, perillou, thajskou bazalkou, koriandrem. Posyp praženým sezamem a hlavně zalij Nuoc cham omáčkou!

    Tak coo?

    Gà nướng sả ớt - servírování s rýžovými nudlemi, salátem a bylinkami

    💡 Tipy k receptu

    • Nejvíc vynikde tohle jídlo na grilu! Na uhlí!
    • Marinuj přes noc – 30 je ok, ale přes noc je to jiná liga. Maso je pak plné chuti, ne jen na povrchu.
    • Kuřecí prsa místo stehna – v nouzi ano, ale aby zůstala štavnatá, netrap je na pánvi dlouho a dělej je pomalu. Opět začni od kůže (případně dopeč v troubě).
    • Med zajistí karamelizaci – cukr funguje taky, ale med dá masu hlubší barvu a lepkavější kůrku.
    • Citronová tráva je nepřehlédnutelná – právě ona dělá Gà Gà neboli kuře vietnamským kuřetem. Mraženou seženeš tady.
    • Mandolína na zeleninu – do bánh mì nebo salátu chceš tenké sriky nebo štráfky okurky, mrkve a kedlubny. Japonská mandolína Kirelwa nebo Benriner – jsou na českém trhu to nejlepší co do domácnosti seženeš.
    • Nuoc cham zálivku najdeš v receptu na Bun Cha – stejná zálivka funguje na obojí.
    • Kořenicí směs NADOBRO na vietnamské kuře – připravujeme vlastní směs, kde najdeš všechno v jednom (cibule, česnek, zázvor, koriandr, sůl, cukr, citronová tráva). Brzy bude v prodeji. Zatím to dělej z čerstvých surovin podle receptu.
    • Variace na 4 dny – pondělí s nudlemi a salátem, úterý se salátem a rýží, středa do bánh mì bagety se zeleninou. Ve čtvrtek? Nějaký nápad? Klidně mi ho napiš.

    🇻🇳 Zajímavost o receptu

    Gà nướng sả ớt je street food, kterej najdeš ve Vietnamu od Hanoje po Saigon. Marinované kuře grilované na uhlí, k tomu nudle, salát, bylinky a sladkokyselá omáčka. Žádný kečup, žádná majonéza, žádná "asijská Tesco inspirace". Jen jednoduchý suroviny, voňavá marináda a 10 minut na grilu.

    📖 Chceš vědět víc o vietnamský kuchyni? Zaregistruj se a objevuj další recepty a zajímavosti na blogu.

    Suroviny

    Porce:
    2

    Maso a marináda

    Příloha

     

    Další článek