Černý kardamom celý TRS 50g

Detailní popis produktu

K ČEMU JE ČERNÝ KARDAMOM DOBRÝ?

Primárně je to indické koření – jde do garam masaly, biriyani, masových curry a pomalých dušených pokrmů. Celá tobolka se hodí do vývaru nebo omáčky, kde pomalu uvolňuje aroma, a před servírováním se vyndá, stejně jako bobkový list. Ve vietnamské kuchyni je to klíčová součást pho vývaru – spolu s badyánem, skořicí a hřebíčkem dává vývaru hloubku a lehce uzený podtón, který je pro pho charakteristický. Bez něj vývar chutná plocheji. Černý kardamom snese dlouhé vaření – jeho aroma se na rozdíl od zeleného kardamomem teplem neztrácí, ale rozvíjí.

CO NA NĚM OCENÍŠ?

Celé tobolky si zachovají aroma výrazně déle než mletý kardamom – klidně přes rok, pokud je uchováš v uzavřené nádobě na tmavém místě. Před použitím ho stačí lehce nakřápnout plochou stranou nože nebo suše opražit na pánvi – tím se aroma uvolní rychleji a intenzivněji. Na jeden vývar (4–6 porcí) stačí jedna tobolka, takže balení 50 g vydrží opravdu dlouho.

ČASTO KLADENÉ OTÁZKY

Jde použít místo zeleného kardamomů? Ne – jsou to dvě různé suroviny s jiným profilem. Zelený kardamom je sladký a květinový, patří do dezertů a čaje. Černý je uzený a zemitý, patří do slaných pokrmů a vývarů. Zaměnit je je jako dát místo bobkového listu skořici.

Vaří se tobolka vcelku, nebo ji otevírám? Vcelku – vložíš ji do vývaru nebo pokrmu, nechráš vařit a před podáváním vyndáš. Pokud chceš silnější chuť, lehce ji nakřápni nebo nařízni. Semínka uvnitř jsou jedlá, ale tobolka samotná se nejí.

Jak poznám, že je čerstvý? Silná kouřová vůně hned po otevření balení. Pokud voní slabě nebo vůbec, koření je staré a chuť bude mdlá.

Patří do pho, nebo je to volitelné? Do tradičního pho bo vývaru patří – spolu s badyánem a skořicí tvoří základ aromatické trojice. Bez něj vývar chutná, ale chybí mu ta typická hloubka.

ZÁVĚR

Pokud vaříš pho nebo indické masové pokrmy, tenhle 50g sáček ti vydrží na desítky porcí. Koření, které dělá vývar vývarem – a přitom ho málokdo zná jménem.

PODROBNÉ PARAMETRY A SLOŽENÍ

• Hmotnost: 50 g
• Forma: Celé tobolky
• Země původu: Indie
• Značka: TRS
• Skladování: Suché a tmavé místo, v uzavřené nádobě

Složení: Černý kardamom (Amomum subulatum) 100 %.

Nutriční hodnoty výrobce neuvádí.

Alergeny

Neobsahuje žádné ze 14 hlavních alergenů. Ověř aktuální informace na etiketě.