Tapiokový škrob Flourish 400g

Detailní popis produktu

K čemu je tapiokový škrob dobrý?

Tapiokový škrob se vyrábí z kořene manioku, tropické rostliny s hlízami podobnými batátům. Je to bílý, jemný prášek bez chuti a bez lepku. U nás se prodává pod názvem škrob i mouka, je to ta samá věc. Nejčastěji se používá na zahušťování polévek, omáček a ovocných náplní, protože tekutina zůstane čirá a lesklá, na rozdíl od kukuřičného škrobu, který ji zakalí. Hodí se i do bezlepkového pečení, kde dodá těstu pružnost a lehce žvýkací strukturu, a na lehký křupavý obal na smažení.

V asijské kuchyni je tapioka základ všeho, co má být lehce gumovité nebo průsvitné. V Thajsku se z ní dělají sladké dezerty a hustá omáčka na nudle, na Tchaj-wanu se jí obaluje smažené kuře a po celém světě se z ní vyrábějí perly do bubble tea. V Brazílii se z ní peče pão de queijo, malé sýrové pečivo.

Co na ní oceníš?

Je neutrální, takže nezmění chuť jídla, a přirozeně bez lepku. Zahustí už při nízké teplotě a omáčku nechá čirou a lesklou, proto se hodí na ovocné krémy, dezerty a polévky, které mají dobře vypadat. Na smažení dá lehký a křupavý obal. A protože snese zamražení, hodí se i do jídel, která chceš schovat do mrazáku.

Jak se používá?

Na zahuštění ji rozmíchej s trochou studené vody, vlij do vroucí omáčky nebo polévky a chvíli povař, dokud nezhoustne. Na křupavý obal ji smíchej s rýžovou moukou, maso nebo zeleninu v ní obal a smaž v rozpáleném oleji. V bezlepkovém pečení se obvykle míchá s jinými moukami, protože sama o sobě je jen škrob.

Často kladené otázky

Je tapiokový škrob to samé co tapioková mouka?
Ano, na obalu je napsáno Tapioca Starch. Nezaměňuj ji s maniokovou moukou, která se mele z celého kořene. Další balení najdeš u nás jako Tapioková mouka Cock 400g.

Čím se liší od kukuřičného škrobu?
Tapioka je z kořene manioku a omáčku nechá čirou a lesklou, kukuřičný škrob ji zakalí. Tapioka také dobře snáší zamražení. Kukuřičný škrob nebo arrowroot ji ale umí nahradit, jen výsledek bude trochu jiný.

Je bez lepku?
Složení je jen tapiokový škrob a lepek v něm není. Na obalu je uvedeno Gluten Free.

Je to to samé co rýžová mouka?
Ne. Tapioka je škrob z manioku, rýžová mouka je mletá rýže. Rýžová mouka dodá obalu křupavost, tapioka je spíš na zahušťování. Rýžovou mouku najdeš u nás jako Rýžová mouka Flourish 400 g.

Do spíže se hodí jako zahušťovadlo i jako základ křupavého obalu, jeden pytlík zvládne obojí.

💡 Tip od Tymiaan: Na křupavý obal smíchej tapioku s rýžovou moukou. Obě se doplňují: tapioka drží obal pohromadě a rýžová mouka ho zkřupaví.

Složení: Tapiokový škrob 100 %

Nutriční hodnoty na 100 g:

Alergeny: Neobsahuje alergeny.