Rýžová mouka Flourish 400g

Detailní popis produktu

K čemu je rýžová mouka dobrá?

Rýžová mouka je jemně mletá rýže a nic jiného. Je bílá, jemná jako škrob a bez lepku. Nejčastěji se používá na tři věci. První je křupavý obal na smažení: kuře, krevety nebo zelenina v těstíčku z rýžové mouky nasají méně oleje a obal zůstane křupavý déle, i když ho zalepíš omáčkou. Druhá je zahušťování omáček a polévek. Třetí je bezlepkové pečení, třeba palačinky nebo sušenky, kde ji obvykle mícháš s jinou moukou.

V asijské kuchyni je z ní základ spousty jídel. Ve Vietnamu se z ní dělají bánh xèo, žluté křupavé palačinky s krevetami a vepřovým, a rýžové rolky bánh cuốn. V Thajsku z ní vyrábějí rýžové nudle a sladké kokosové koláčky khanom krok.

Co na ní oceníš?

Je jemná, neutrální a přirozeně bez lepku, protože ji tvoří jen rýže. Hodí se všude, kde bys jinak sáhl po pšeničné mouce a chceš lehčí a křupavější výsledek. Pozor jen na jedno: je to obyčejná rýžová mouka, ne lepkavá. Lepkavá je z jiné rýže, po uvaření je lepivá a dělají se z ní mochi nebo sladké knedlíčky. Tahle se na mochi nehodí.

Jak se používá?

Na křupavé těstíčko ji smíchej se škrobem, třeba dvě části rýžové mouky a jednu část škrobu, a rozmíchej s vodou nebo sodovkou na hladké těstíčko. Maso nebo zeleninu v něm smaž v rozpáleném oleji. Na bánh xèo rozmíchej rýžovou mouku s kokosovým mlékem, kurkumou a trochou vody a nech těsto asi půl hodiny odpočinout. Mouka se vždy musí tepelně upravit, za syrova se nejí.

Často kladené otázky

Můžu z ní udělat mochi?
Ne. Na mochi je potřeba lepkavá rýžová mouka. Tahle je z obyčejné rýže a těsto z ní nebude tahavé.

Je opravdu bez lepku?
Složení je jen mletá rýže, lepkové suroviny v ní nejsou. Na obalu je uvedeno Gluten Free.

Čím se liší od tapiokové mouky?
Tapioková mouka je škrob z manioku a hodí se hlavně na zahušťování. Rýžová mouka je mletá rýže a dodá obalu křupavost. Tapiokovou najdeš u nás jako Tapioková mouka Cock 400g.

Jde s ní nahradit pšeničná mouka?
V těstíčku na smažení a při zahušťování ano. V pečení se rýžová mouka obvykle míchá s jinou moukou, protože těsto je pevnější a méně pružné.

Když má obal na kuře křupat i po zalití omáčkou, rýžová mouka to zvládne líp než pšeničná.

💡 Tip od Tymiaan: Těstíčko dělej těsně před smažením a nech ho studené. Studené těstíčko v horkém oleji dá nejkřupavější obal.

Složení: Rýžová mouka 100 %

Nutriční hodnoty na 100 g:

Alergeny: Neobsahuje alergeny.