Rýžový ocet 현미식초 – z hnědé rýže Chung Jung One 500 ml

Korejský rýžový ocet z hnědé rýže 현미식초

현미식초 – hyeonmi sikcho je korejský ocet z hnědé rýže. Tenhle od Chung Jung One má 6% kyselost a patří mezi univerzální dochucovadla, která využiješ nejen v korejské, ale obecně v asijské kuchyni.

Oproti klasickému českému lihovému octu působí v jídle chuťově jemněji a méně ostře. Používá se do zálivek, marinád, omáček a dipů, na nakládání zeleniny nebo k dochucení rýže. Není to hotový ochucený „sushi ocet“ – cukr, sůl a další dochucovadla si přidáváš podle konkrétního receptu.

K čemu rýžový ocet použít?

• Korejské saláty a zelenina – okurka, ředkev, zelí, jarní cibulka a další čerstvá zelenina.
• Marinády – k masu, rybám, tofu nebo zelenině.
• Nakládaná zelenina – díky 6% kyselosti se hodí jako základ sladkokyselých nálevů.
• Omáčky a dipy – kyselostí pomáhá vyvažovat sójovou omáčku, cukr, chilli nebo sezamový olej.
• Studená jídla a nudle – přidá kyselou složku do studených korejských jídel a zálivek.
• Rýže – použít ho můžeš samozřejmě také k vlastnímu dochucení rýže.

6% kyselost není jen číslo na lahvi

Tenhle ocet má kyselost 6 %. Je to důležitý údaj hlavně při přípravě marinád a nálevů, kde pracuješ s konkrétním poměrem octa, vody, cukru a soli. Pokud recept počítá s octem s jinou kyselostí, není dobré je automaticky zaměnit ve stejném množství.

Co na něm oceníš?

Především univerzálnost. Není to surovina na jeden konkrétní korejský recept. Jakmile doma používáš sójovou omáčku, sezamový olej, gochujang nebo gochugaru, rýžový ocet je další základní dochucovadlo – kyselostí pomáhá vyvažovat sladké, slané, pálivé a výrazně umami chutě.

FAQ

Co znamená 현미식초?

현미 (hyeonmi) znamená hnědá rýže a 식초 (sikcho) ocet. Doslova tedy ocet z hnědé rýže.

Jakou má tento rýžový ocet kyselost?

Kyselost je 6 %. To je důležité hlavně při použití do nálevů, marinád a receptů, kde záleží na konkrétní koncentraci octa.

Je to ochucený sushi ocet?

Ne. Není to hotová směs octa, cukru a soli určená k přímému ochucení sushi rýže. Jde o samotný rýžový ocet, který si dochutíš podle receptu.

Je určený jen pro korejskou kuchyni?

Ne. Použít ho můžeš všude, kde chceš pracovat s rýžovým octem – do asijských zálivek, marinád, omáček, nálevů nebo studených jídel.

Tip od Tymiaan

Smíchej rýžový ocet se sójovou omáčkou, trochou cukru a sezamovým olejem. Dostaneš jednoduchý základ zálivky na okurku, ředkev, zelí nebo další křupavou zeleninu. Poměr si dolaď podle toho, jestli chceš výsledek kyselejší, sladší nebo slanější.

Parametry

Složení

Voda, obilný ocet, extrakt z hnědé rýže, kukuřičný sirup, isomalto-oligosacharidy, kyselina citronová, jablečné aroma.

Výživové údaje na 100 g

Alergeny

V uvedeném složení nejsou deklarovány alergeny.

Skladování

Uchovávejte v suchu a chladu.