Sušené mořské řasy Kombu Dashima 150g CJ

Detailní popis produktu

K čemu je kombu dobrá?

Kombu (korejsky dashima) je základ asijských vývarů. Obsahuje přirozeně vysoké množství glutamátu – stejné umami jako v bujonu, ale bez přidaných éček. V Japonsku je to polovina receptury na dashi (druhá půlka jsou sušené vločky z tuňáka Katsuobushi), v Koreji základ pro polévkové vývary. Bez kombu chuť chybí, s ní to sedí.

• Dashi vývar – japonský základ: kombu + katsuobushi (bonito vločky). Základ miso polévky, ramenů, omáček.
• Korejský vývar dashima-yuksu – kombu + sušené ančovičky. Základ korejských polévek a ragú.
• Veganský vývar – samotná kombu ve vodě dá čistý, jemný vývar bez živočišných složek.
• Do rýže – kousek kombu do hrnce při vaření rýže. Japonský trik pro lepší chuť a lesk.
• Tsukudani – použitá kombu po vaření vývaru se nevyhazuje. Dusí se v sójovce, cukru a sake jako příloha k rýži.

Co na ní oceníš?

• Přirozené umami – kombu obsahuje glutamát přirozeně. Vývar z ní chutná jako z bujonu, ale bez přidaných éček.
• 150g vydrží dlouho – na vývar stačí kus 10×10 cm. Z tohohle balení uvaříš desítky litrů vývaru. (tato řasa je nařezaná na menší kousky)
• 100% řasa, bez přísad – žádné konzervační látky, žádná sůl navíc.
• Vhodné pro vegany – přirozeně rostlinné umami, základ veganských asijských vývarů.

Často kladené otázky

Jak se kombu připravuje?
Kus kombu (cca 10×10 cm) vložíš do studené vody a pomalu zahřeješ. Těsně před varem vyndáš – tím dostaneš jemný dashi vývar. Nebo vaříš 10 minut na silnější vývar. Kombu po vaření nevyhazuj – dá se dusit jako příloha.  (tato řasa je nařezaná na menší kousky)

Jaký je rozdíl mezi kombu a wakame?
Úplně jiné řasy. Wakame je tenká a jemná – namočíš a jíš v polévce nebo salátu. Kombu je silná a tuhá – používá se na vývar, ne přímo do jídla.

Proč je na povrchu bílý prášek?
To je manitol – přirozeně se tvoří na povrchu sušené kombu. Není to plíseň ani sůl. Tento prášek nese část umami chuti, takže kombu před použitím neutírej ani nemyj, jen jemně otři vlhkým hadříkem.

Kolik toho můžu sníst denně?
Kombu je extrémně bohatá na jód – ze všech mořských řas nejvíc. Pokud vývar jen piješ nebo ho používáš do vaření, množství jódu je v pořádku. Kdybys ale jedl samotnou kombu ve větším množství, hrozí přetížení jódem.

Závěr

Pokud chceš vařit japonské nebo korejské jídlo doma a nechceš sáhnout po bujonu z kostky, kombu je odpověď. Jeden kus do hrnce a vývar má hloubku, kterou jinak nedostaneš.

PODROBNÉ PARAMETRY A SLOŽENÍ

• Hmotnost: 150 g
• Typ řasy: kombu / dashima (kelp, sušená)
• Země původu: Jižní Korea
• Značka: CJ
• Skladování: v suchu, chránit před vlhkostí
• Balení: sáček

Složení: 100% sušená mořská řasa kombu (dashima).

Nutriční hodnoty na 100 g:

• Energie: 849 kJ / 203 kcal
• Tuky: 1 g (z toho nasycené mastné kyseliny 0,3 g)
• Sacharidy: 53,8 g (z toho cukry 0 g)
• Bílkoviny: 9,1 g
• Sůl: 5,7 g

Alergeny

Bez známých alergenů. Vhodné pro vegany a vegetariány.

Upozornění

Kombu přirozeně obsahuje vysoké množství jódu. Nedoporučuje se konzumovat ve velkém množství – zejména osobám s onemocněním štítné žlázy po konzultaci s lékařem.