Červené miso pasta Hikari Inaka 400g | světlá miso pasta 500 g – jemná chuť, tradiční fermentace

Detailní popis produktu

K ČEMU JE ČERVENÉ MISO DOBRÉ?

Červené miso (aka miso) je japonská záležitost – primárně se používá v japonské kuchyni, kde potřebuješ výrazný základ. Nejčastěji do miso polévky s řasou wakame a tofu, kde dá výrazně tmavší a plnější chuť než bílé miso. Dál se hodí jako marináda na maso nebo ryby před grilováním, jako základ glazury na zeleninu (klasické je nasu dengaku – glazovaný lilek), nebo do omáček a dušených pokrmů, kde potřebuješ hloubku. Červené miso se dává i do ramen vývaru – aka miso ramen je samostatný japonský styl s výraznou slanou bází.

CO NA NĚM OCENÍŠ?

Složení je čisté: voda, sója, rýže, sůl, alkohol. Alkohol je přírodní konzervant – takto se miso tradičně stabilizuje, není to přidaný líh v klasickém slova smyslu. Žádná éčka, žádný glutamát. Inaka v názvu znamená japonsky „venkov" – jde o selský styl miso, které se doma nechávalo kvasit dlouho a bez spěchu. Výsledek je pasta s výraznou vůní a silným umami, která vydrží v lednici dlouho.

ČASTO KLADENÉ OTÁZKY

Jaký je rozdíl mezi červeným a světlým misem? Světlé miso (shiro) fermentuje krátce – je sladší a jemnější. Červené miso fermentuje déle – je slanější, výraznější a má silnější umami. Bílé hodíš do lehkých polévek nebo dresinků, červené do vývarů, marinád a dušených pokrmů.

Musím ho vařit, nebo se přidává syrové? Do polévky se přidává až na konci, po sundání z ohně – vařením by ztratilo část aromatu. Do marinád a glazur jde syrové, teplo pak přichází až při grilování nebo pečení.

Jak ho skladovat po otevření? Do ledničky nebo mrazáku. Studené prostředí zastaví fermentaci a zachová barvu. V lednici vydrží měsíce.

Je to hodně slané? Sůl tvoří přes 11 g na 100 g – červené miso je ze všech typů nejslanější. Proto se dávkuje opatrně: do polévky stačí 1–2 lžičky na porci.

ZÁVĚR

Červené miso je pro ty, kdo s misem už mají zkušenost a chtějí víc hloubky, nebo pro kohokoli, kdo vaří miso ramen nebo marinády na maso. Na začátek se hodí světlé – červené je krok dál.

PODROBNÉ PARAMETRY A SLOŽENÍ

• Hmotnost: 400 g
• Typ: Červené miso pasta (aka miso)
• Styl: Inaka (selský, dlouhá fermentace)
• Země původu: Japonsko
• Značka: Hikari Miso
• Skladování: Chladné a suché místo; po otevření v lednici nebo mrazáku
• Balení: Stojaté sáčkové balení
• Vhodné pro: Vegany a vegetariány

Složení: Voda, sójové boby (29 %), rýže, sůl, alkohol.

Nutriční hodnoty na 100 g:

• Energie: 875 kJ / 209 kcal
• Tuky: 5,8 g (z toho nasycené mastné kyseliny 0,9 g)
• Sacharidy: 24,7 g (z toho cukry 13,4 g)
• Bílkoviny: 10,3 g
• Sůl: 11,3 g

Alergeny

Obsahuje sóju. (ověř aktuální informace na etiketě)