KRÁJENÍ & STROUHÁNÍ
„Ani kdybys trénoval s nožem 100 let, stejně to tak dobře a rychle nenakrájíš."
Na téhle stránce najdeš výběr ostrých a přesných nástrojů, které používají šéfkuchaři v restauracích i obyčejní smrtelníci doma v kuchyni.
Japonské mandolíny Kirelwa a Benriner
Dvě nejlepší, co znám. Jedna minimalistická a svižná. Druhá robustní, přesná a profi. V obou případech budeš krájet rychleji, bezpečněji a líp než kdy dřív.
Struhadla Microplane
Klasika. Pokud neznáš, zkus Zester — na citron, sýr nebo česnek neexistuje nic lepšího. A jestli chceš trochu stylu, sáhni po černé sérii Black Sheep.
Kuchyňské nože Kai
Nože, se kterými jsem začínal vařit. Používal jsem je i v MasterChefovi. Dodnes na ně nedám dopustit. Ostré, spolehlivé, nadčasové. Za super cenu.
Dřevěná prkénka, která sám vyrábím
Každé prkénko osobně navrhuju a ladím do detailu. Není to jen kus dřeva — je to základ každé kuchyně. Funkční, pevné a krásné.
Protože krájení nemá být boj. Nemáš si z toho odnést krvavý prsty nebo nevzhledný salát.
Vyber si nástroj, který ti sedne. A až s tím začneš krájet, pochopíš, proč na nůž začneš zapomínat.
Řazení produktů
Značky
Výpis produktů
Japonská mandolína GLOBAL je nový ultra ostrý kráječ na zeleninu, se kterým dosáhneš precizních výsledků jako japonští mistři sushi nebo ti nejlepší...
Japonská mandolína Benriner je ultra ostrý kráječ na zeleninu, který používají nejlepší šéfkuchaři. Mandolína Super Benriner Premium 95mm, je největší, nejpreciznější...
Ochranné rukavice proti pořezání kombinují pevnou syntetickou tkaninu s kovovými vlákny, díky čemuž chrání ruce při práci s noži, struhadly a dalším ostrým náčiním. Jsou lehké,...
Takhle přesný plátky a nudličky nožem prostě neuděláš, ani kdyby ses učil krájet 100 let! Japonská mandolína Kirelwa je precizní kráječ na zeleninu i ovoce. Rychlé, přesné,...
Kirelwa - šroub pro nastavení tlouštky řezu.
Mandolína Benriner je ultra ostrý kráječ na zeleninu, s kterým dosáhnete úplně stejně precizních výsledků jako japonští mistři sushi nebo nejlepší šéfkuchaři. Skvělá na...
Takhle přesný plátky a nudličky nožem prostě neuděláš, ani kdyby ses učil krájet 100 let! Japonská mandolína Kirelwa je precizní kráječ na zeleninu i ovoce. Rychlé, přesné,...
Pořádná nerezová sušička pro chvíli, kdy už ti malá domácí nestačí. HENDI Profi Line má 10 velkých nerezových roštů, horizontální proudění vzduchu a digitální nastavení teploty...
Japonská mandolína Benriner je ultra ostrý kráječ na zeleninu, který používají nejlepší šéfkuchaři. Mandolína Super Benriner Premium 95mm, je největší, nejpreciznější...
„A umí to i hranolky?“ To je otázka, kterou dostávám u mandolín nejčastěji. Právě proto jsem do nabídky zařadil WEIS All in One. Je navržená i pro hrubější práci. Kromě plátků...
Sada japonské mandolíny KIRELWA černá + ochranná rukavice proti proříznutí Weis
GLOBAL GS-5 je 14cm nůž na zeleninu s vyšší a zaoblenou čepelí. Je kratší a obratnější než klasický kuchařský nůž, ale pořád má dost vysokou čepel pro pohodlnou práci na...
GLOBAL GS-38 je malý univerzální nůž s 9cm čepelí na práci, při které je velký kuchařský nůž jednoduše moc velký. Hodí se na ovoce, zeleninu, cibuli, česnek, začišťování i...
Úzký, lehký a pružný nůž, který kopíruje kost a lehce odděluje maso od kosti. GLOBAL G-21 má flexibilní 16cm čepel, se kterou se dostaneš těsně kolem kostí, kloubů i pod kůži....
Vyrobeno z dřevovláknitého kompozitu, který je hustší a odolnější než běžné přírodní dřevo. Barva černá. 300x225x6mm.
Vyrobeno z dřevovláknitého kompozitu, který je hustší a odolnější než běžné přírodní dřevo. Barva hnědá. 300x225x6mm.
Vyrobeno z dřevovláknitého kompozitu, který je hustší a odolnější než běžné přírodní dřevo. Barva černá. 440x325x6mm.
Vyrobeno z dřevovláknitého kompozitu, který je hustší a odolnější než běžné přírodní dřevo. Barva hnědá. 440 x 325 x 6mm.
KAI Seki Magoroku AP-0334 je japonský kombinovaný vodní brusný kámen se zrnitostí 1000 a 4000. Na jedné straně obnovíš ostří, na druhé ho jemně dokončíš – bez kupování dvou...
Tento brousek značky KAI kombinuje diamantové a keramické brusné plochy, aby udržel Vaše nože s jednostranně broušeným ostřím v perfektním stavu.
Sada japonské mandolíny KIRELWA Béžová + ochranná rukavice proti proříznutí Weis
Benriner BN-120W je nejširší mandolína v řadě Benriner – se záběrem 120 mm zvládne krouhat zelí a plátkovat velkou zeleninu ve velkém objemu. Tloušťku plátku nastavíš plynule od...
Kompaktní digitální kuchyňská váha od německého WEIS. Váží přesně po gramu až do 5 kg, ovládá se dotykem a má funkci tárování — postavíš mísu, vynuluješ a vážíš jen obsah....
Široká šíře nudliček - šířka 64mm. Julienne 4mm.
Střední šíře nudliček - šířka 64mm. Julienne 2,5mm.
Jemná šíře nudliček - šířka 64mm. Julienne šířky 1mm.
Benriner BN-8W je vertikální spiralizér japonské výroby — zeleninu napíchneš na trn, zatlačíš palcem a otočíš klikou. Čtyři čepele z japonské nerezové oceli (pevná rovná +...
Benriner BN-7W je horizontální spiralizér japonské výroby — zeleninu napíchneš na trn, otočíš klikou a máš rovnoměrné spirály nebo nudličky. Čtyři čepele (rovná + 1 mm, 2 mm, 4...
Výměnný břit vhodný pro mandolíny Benriner Jumbo š.120mm. Hlavní krájecí nůž.
Vyrobeno z dřevovláknitého kompozitu, který je hustší a odolnější než běžné přírodní dřevo. Barva hnědá
Tři Global nože, které pokryjí 95 % všeho, co děláš v kuchyni. Sada G-2538 obsahuje hlavní kuchařský nůž G-2, středně velký nůž na zeleninu GS-5 a malý čistící GS-38. Všechny...
Legendární japonský kuchařský nůž, doporučovaný Anthony Bourdainem v jeho knize. Global G-2 je celonerezový nůž s ručně broušenou čepelí z vlastní oceli Cromova 18 a konvexním...
Magnetická lišta ENNO z ořechového dřeva je jednoduchý způsob, jak mít nože po ruce a přitom je neschovávat do šuplíku. Uvnitř je silný průběžný magnet, takže nejsi odkázaný na...
„A umí to i hranolky?“ To je otázka, kterou dostávám u mandolín nejčastěji. Právě proto jsem do nabídky zařadil WEIS All in One. Je navržená i pro hrubější práci. Kromě plátků...
Profi rotační loupač Chiba Peel S dělá to, co rukou nezvládne ani zkušený sushi mistr — souvislý plátek daikonu, okurky, brambory nebo jablka o tloušťce 0,5 mm, dlouhý klidně 3...
Profesionální mandolína Chiba Slicekun používá V-řez — dvě ostří svírající úhel, která se do suroviny zařezávají postupně místo aby narážela rovně. Výsledek: minimální tlak,...
Profesionální loupací stroj Chiba Vegg-Q dělá to, co ručně trvá kuchařům roky tréninku — katsuramuki, japonskou techniku souvislého loupání zeleniny do dlouhého průsvitného...
Protiřezná rukavice — nasadíš ji při krájení, strouhání nebo práci s mandolínou a přestaneš řešit, jestli ti ujede nůž nebo struhadlo. Materiál HPPE je pevný a přitom...
Nůžky na drůbež WEIS jsou klasika z nerezové oceli, jakou možná pamatuješ z domácnosti rodičů. Jeden kus oceli, leštěný povrch, žádný plast — věc která tu byla a bude....
Čtyřhranné struhadlo WEIS pokryje většinu toho, co v kuchyni potřebuješ nastrouhat — od jemného parmezánu přes hrubou zeleninu až po tenké plátky. Čtyři různé strany plus 3...
Microplane jemné struhadlo ze série Premium Classic. Nepřekonatelná a dlouhotrvající ostrost. Ideální na strouhání tvrdých sýrů, kůry citrusových plodů, česneku, zázvoru nebo...
Kompaktní a snadno použitelný brousek AnySharp Classic v cihlově červené barvě. Přísavka PowerGrip pevně drží na hladkém povrchu, takže ostříš nože jednou rukou, bez námahy....
Vyrobeno z dřevovláknitého kompozitu, který je hustší a odolnější než běžné přírodní dřevo. Černé.
Microplane jemné struhadlo ze série Premium Classic. Nepřekonatelná a dlouhotrvající ostrost. Ideální na strouhání tvrdých sýrů, kůry citrusových plodů, česneku, zázvoru nebo...
Malý, přesný a neuvěřitelně ostrý. Nůž na zeleninu KAI SHUN DM-0716 s délkou ostří 10 cm je typický „parťák do ruky“, po kterém sáhneš pokaždé, když potřebuješ něco rychle a...
Japonská mandolína GLOBAL š.64mm je nový ultra ostrý kráječ na zeleninu, se kterým dosáhneš precizních výsledků jako japonští mistři sushi nebo ti nejlepší...
Typově jeden ze 3 základních nožů, které by neměli chybět v žádné základní výbavě. A tohle je ten nejdůležitější. Chef's knife je synonymem univerzálnosti. Dobrý na krájení...
